Controla tu peso con el almidón resistente ¡Te lo contamos todo!
3 de marzo de 2023
Prepara almidón resistente para que te ayude a mantener el peso, entre otros muchos beneficios.
El almidón resistente se trata de una porción de almidón que puede resistir la digestión, manteniéndose integro en todo el paso por el tracto gastrointestinal.
Cuando llega al intestino grueso, es el alimento de nuestras bacterias buenas, además de favorecer las digestiones y aportar beneficios a nuestra salud integral.
El almidón resistente es prebiótico, aportando muchos beneficios a nuestra microbiota intestinal.
¿Cómo hacer que el almidón resistente para que te ayude a mantener el peso?
Ha quedado claro que el almidón resistente es un gran prebiótico que hará mejorar nuestra flora intestinal.
Comparable a la fibra, ya que este cuando las bacterias, que forman la microbiota intestinal, usan la glucosa para realizar fermentaciones y multiplicarse con la energía.
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Pero, además de todos esos beneficios, también reduce las calorías.
Al formarse el almidón resistente, la cantidad de glucosa aprovechable se reduce, ya que las enzimas digestivas no consiguen digerirlo por completo.
Este motivo es el que hace que sea interesante para mantener el peso e incluso en dietas de perdida de peso.
Prepara almidón resistente para que te ayude a mantener el peso
Nuestro nutricionista te enseña como prepararlo. Este tipo de almidón se forma cuando guardamos con frío durante al menos 24 horas un alimento rico en almidón previamente hervido.
Los alimentos que formaran almidón resistente son los siguientes:
- Patata
- Boniato
- Yuca
- Arroz blanco
- Pasta de trigo
- Avena
- Legumbres
- Plátano macho
Por lo que es tan sencillo como cocinar por ejemplo arroz blanco, hervirlo. Esperar a que atempere y guardarlo en el refrigerador durante 24 horas.
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En el arroz y la pasta, para evitar que queden apelmazados, se recomienda tras la cocción pasarlos por agua fría y así eliminar el almidón superficial.
Para que tras la refrigeración queden sueltos y apetecibles.
¿Y como se ha de comer el almidón resistente para que te ayude a mantener el peso?
Esta es la siguiente pregunta, una vez que hemos creado el almidón resistente, como he de prepararlo para comerlo.
No pienses que se ha de comer frío, aunque si te apetecen una gachas de avena fresquitas para desayunar en verano, puedes comerlo así.
Aunque en un experimento se pudo ver que recalentados el almidón se hacía aún más resistente.
Y además otro gran beneficio que se puedo observar es que el pico de glucosa era mucho menor que en la misma ingesta sin almidón resistente.
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Un estudio internacional publicado en la prestigiosa revista Microbiome, demostraron que el almidón resistente mejora la resistencia a la insulina de forma independiente a la microbiota intestinal.
Lo que sí hemos de tener cuidado es que cuando lo recalentamos para comerlo, no supere los 130ºC
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¿Cómo tomar el almidón resistente para que te ayude a mantener el peso?
Veamos de forma concreta todos los pasos a seguir:
- Elegir el hidrato de carbono que vayamos a consumir, por ejemplo arroz blanco.
- Cocerlo de forma habitual.
- Tras la cocción lavarlo con abundante agua fría para eliminar el almidón y que no quede apelmazado.
- Dejarlo que se atempere.
- Guardarlo en el refrigerador durante 24 horas a una temperatura entre 4ºC y 5ºC
- Después se puede consumir frío o si deseamos aumentar sus beneficios recalentarlo, intentando no exceder los 130ºC
Por si aún han quedado dudas, esta receta sería un buen ejemplo
Un rico porridge de avena que nos ayudará a adelgazar, además de dar energía para todo el día.
Ingredientes:
- ½ taza de agua
- ½ taza de bebida de avena sin azúcar añadida
- 1 cucharadita de cacao puro
- 3 cucharadas de avena en hojuelas gruesas
- Ponemos a cocer todos los ingredientes juntos y dejamos que cuezan durante 8 o 10 minutos.
- No pararemos de remover para que el cacao quede bien integrado y sin grumos, además evitando que se peguen al fondo cuando empiece a tener consistencia.
- Ponemos en un cuenco donde dejaremos enfriar para trasladarlo a la nevera.
- Pasadas 24 horas ya estará listo para que tengamos un desayuno equilibrado y energizante.
- Si ha quedado muy espeso se le puede añadir un poco más de bebida vegetal de avena y remover.
- Por encima le ponemos los toppings que más nos gusten, a mi me gusta con frutos rojos.
Nutricionista
