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Aprende a tener una alimentación basada en plantas

17 de enero de 2024

Nuestra dieta resulta fundamental para preservar la salud y alejarnos de múltiples enfermedades, por eso te contamos cómo puedes aprender a tener una alimentación basada en plantas.

Aprende a tener una alimentación basada en plantas

Diferencias entre dieta vegana y dieta basa en plantas

La dieta vegana excluye completamente los alimentos de origen animal y aquellos en los que los animales participan en su producción. En cambio, una dieta basada en plantas consiste principalmente en alimentos vegetales, pero ocasionalmente puede incluir pequeñas cantidades de carnes, pescados, lácteos, huevos o miel, que los veganos evitan.

El veganismo se sustenta en una filosofía moral que defiende los derechos de los animales, absteniéndose no solo del consumo de carnes y pescados, sino también de lácteos, huevos, miel y productos que involucran animales en su fabricación, como cuero, seda o lana.

Aunque cualquier alimento adecuado para veganos puede formar parte de una dieta basada en plantas, esta última puede incluir de manera ocasional alimentos de origen animal, siendo menos estricta y más diversa en comparación con una dieta vegana, que es más rigurosa y excluyente.

Los beneficios de una dieta basada en plantas

Una alimentación basada en plantas puede aportar numerosos beneficios a nuestro organismo, siendo especialmente favorable para el sistema gastrointestinal al proporcionar fibra, prebióticos, vitaminas y minerales, contribuyendo así a prevenir diversas enfermedades cardiometabólicas.

Reducir el consumo de carnes y adoptar una dieta centrada en plantas también puede mejorar el perfil lipídico en la sangre y disminuir el riesgo de padecer cáncer, incluso cuando se incluyen pescados, huevos y lácteos de manera regular en la alimentación diaria.

Además, una dieta rica en alimentos de origen vegetal ha demostrado ser beneficiosa para la salud cardiovascular, ayudando, entre otras cosas, a reducir el riesgo de hipertensión arterial.

Por otro lado, esta alternativa respaldada por la ciencia se ha comprobado eficaz para disminuir la mortalidad y mejorar la salud en general, gracias a los componentes que ofrecen los alimentos vegetales, como fibra, proteínas vegetales, antioxidantes, vitaminas, minerales y grasas saludables.

Adicionalmente, este enfoque dietético es respetuoso con el medio ambiente, ya que la ganadería ocupa el 83% del suelo destinado a la producción de alimentos y genera el 60% de los gases de efecto invernadero, según un estudio publicado en la revista Science. Además, este tipo de alimentación es recomendado por Harvard para promover una vida más longeva.

Consumir menos carnes y llevar una dieta basada en plantas

Una dieta basada en plantas, a diferencia del veganismo, incorpora alimentos de origen animal en cantidades limitadas o con una frecuencia reducida, siendo la mayoría de los alimentos diarios (70-80%) de origen vegetal.

Para adoptar una dieta basada en plantas, es esencial aumentar la ingesta de una variedad de frutas y verduras, procurando incluir estos alimentos en cada comida del día.

¿Qué alimentos podemos sustituir por las carnes?

Asimismo, podemos disminuir el consumo de carne sustituyéndola con legumbres o granos enteros, y explorando preparaciones a base de estos, como hamburguesas vegetarianas o albóndigas totalmente veganas, que son fuentes de proteínas de alta calidad.

Además, se pueden incluir pescados, lácteos y huevos para obtener proteínas de calidad sin depender exclusivamente de la carne.

La incorporación de frutos secos, semillas y aceite de oliva extra virgen es recomendada en una dieta basada en plantas, ya que estos alimentos de calidad aportan beneficios significativos para la salud.

Finalmente, optar por alimentos frescos y de temporada siempre que sea posible, evitando los ultraprocesados, contribuye a llevar una dieta reducida en carnes y basada en plantas. Aunque algunos productos ultraprocesados puedan ser veganos, a menudo carecen de calidad nutricional y no benefician al organismo.

Estos consejos son útiles para reducir el consumo de carne de manera sencilla sin adoptar una dieta vegana y lograr así una alimentación basada en plantas, con múltiples efectos positivos en el cuerpo.

Recordar que para llevar una alimentación equilibrada es aconsejable buscar la ayuda de un nutricionista y así poder adoptar un estilo de vida saludable.

Te dejamos un video en nuestro canal de YouTube Método Lázaro sobre "Vitamina D: El secreto para una vida saludable".

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