Brócoli al horno con granada, avellanas, nueces y otros frutos secos

4 de febrero de 2023

Cuando se acerca un día festivo o queremos hacer una receta rápida y buena, nada mejor que la receta que hoy os voy a hablar, se trata  del Brócoli al horno con granada, avellanas, nueces y otros frutos secos.  La receta de brócoli al horno es un plato nutritivo ideal también para personas vegetarianas y veganas.

El brócoli  además de estar delicioso es muy beneficioso para la salud. Contiene principalmente  vitaminas A, B, C y K, calcio, fibra y  flavonoides.  Por lo tanto, es una buena razón  para incluir esta verdura en tu dieta, y existen varias recetas y maneras de cocinarla.

Razones por las cuales comer brócoli al horno

 Las verduras son una mejor opción si buscamos aligerar un poco el menú y evitar las frituras.

El brócoli al horno, cuando se combina con  frutas y frutos secos al gusto junto con una granada para darle un toque fresco y colorido, se convierte en una maravillosa guarnición para platos fuertes como la carne o el pescado.

También se puede comer como entrante o como único plato en una cena más ligera como por ejemplo para una cena de amigos.

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Aunque cocinar el brócoli al vapor es el mejor método para conservar sus nutrientes, asarlo puede producir un bocado más sabroso siendo ideal para una ocasión más especial.

 El secreto está en cortarlo en trozos de buen tamaño, cocinarlo a temperatura muy alta hasta que el exterior tenga un ligero toque dorado y caramelizado y el interior aún jugoso pero firme.

Receta de brócoli al horno con granada avellanas, nueces y otros frutos secos

El brócoli es increíble para saciarse con pocas calorías

Ingredientes

Para 4 personas.

2 Brócoli grande.

 30 ml de vinagre de Jerez, de arroz o de manzana.

30 g de pasas u otros frutos secos

 Almendras, pistachos, avellanas, piñones o nueces tostadas 20 gramos

Granada.

 Cilantro o perejil fresco.

1 Limón (jugo y la ralladura)

Opcional: 1 diente de ajo

 Aceite de oliva virgen extra.

 Pimienta negra.

Sal.

Dificultad: Muy fácil.

Preparación:

35 minutos en total: Elaboración 10 minutos, cocción 25 minutos.

• Pon la temperatura del horno a 220 grados centígrados, precalentar y engrasa ligeramente una o dos bandejas refractarias con aceite. Corta la parte inferior y más compacta del tallo, después de lavar y escurrir las cabezas de brócoli (dos grandes, tres a cuatro medianas o cuatro o seis pequeñas). Pela los troncos hasta llegar al interior blanco con un cuchillo de cocina o un pelador de verduras.

• Corta cada una de las cabezas de brócoli en cuatro "filetes" colocando la pieza en posición vertical sobre la tabla y cortándola con un cuchillo grande de arriba a abajo, primero por la mitad, de esta mitad volver a cortar por la mitad. Por ejemplo quedarían 4 filetes de cada cabeza de brócoli. 

• Reparte en las bandejas, rocía con un poco de aceite,  espolvorea con sal y pimienta, remueve y ponla a asar durante 15 minutos. Pasado este tiempo dar la vuelta a las piezas y reduce el fuego a 200 ° C. Hornea por unos minutos más mientras las observas cuidadosamente para evitar que se quemen.

• Remoja los frutos secos en vinagre y jugo de medio limón mientras se asa el brócoli.  Si la fruta seca está demasiado seca, déjala en remojo por más tiempo. Retira los granos de la granada después de abrirla. Se deben picar las almendras, las avellanas y los cacahuetes.  Los piñones se deben dejar enteros. En una sartén sin aceite, tostarlas ligeramente.

• Unir  las pasas, el jugo de limón, el vinagre y las nueces (frutos secos) con el ajo rallado y pelado y un poco de aceite de oliva. Colocar el brócoli asado en una bandeja, rociar sobre el brócoli  la vinagreta, la granada repartida decorando. Rociar con el perejil picado y del limón solo la ralladura.

El acompañamiento que  se puede utilizar para el brócoli al horno

Anteriormente hemos comentado que el brócoli al horno es una fantástica opción a tener en cuenta a la hora de buscar una guarnición sana, ligera y nutritiva  que nos deje satisfechos.

Es ideal  como acompañamiento de papillote, pescado al horno, pollo asado, así como platos vegetarianos con huevo u otras proteínas vegetales como alubias, tofu o seitán.

Bueno, pues ahora te toca disfrutar de este plato bonito y apetitoso.

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