Te ayudamos a conservar el batch cooking para que sea seguro comerlo durante la semana
1 de marzo de 2023
¿Sabes como conservar el batch cooking para que se conserve en perfectas condiciones y no mal gastar el tiempo o poner en riesgo tu salud?
Cada vez está más de moda el batch cooking, literalmente “cocinar por lotes”
Esta técnica que consiste en cocinar en un mismo momento de la semana diferentes preparaciones para toda la semana.
Se puede hacer de recetas completas, como por ejemplo un guiso de lentejas. Así como preparaciones intermedias y después en el día a día montar un plato.
Como puede ser un pisto, una patata asada y un suprema de salmón. Que pueden formar parte de otras recetas o de un plato combinado lleno de nutrientes.
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En esta sociedad donde cada vez disponemos de menos tiempo, y se empieza a ver la importancia de la alimentación en nuestra salud esta técnica de cocinado nos ayuda a ganar tiempo.
Por no hablar de la comodidad de tener las fiambreras preparadas en la nevera para toda la semana si lo has de llevar al trabajo.
Evitando así el tener que cocinar todos los días y teniendo los beneficios de una dieta equilibrada, variada y casera.
Importantísimo como manipulemos y cocinemos los alimentos.
Ya que al cocinar a la vez diferentes recetas la contaminación cruzada se puede dar con mucha más facilidad. Te dejamos unas normas básicas en la cocina:
Que esté ordenada y limpia antes de empezar a cocinar
Separa los alimentos que se vayan a consumir crudos como carne, pescado o huevos
Que no entren en contacto los alimentos cocinados con los crudos
Ves limpiando las superficies mientras cocinas
Pero, en esta ecuación falta una variable. ¡El tiempo!
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La seguridad alimentaria es muy importante, y es que los alimentos cocinados duran más tiempo, ya que los hemos sometido a un proceso con temperatura, pero no todos duran el mismo tiempo, ni este es indefinido.
Sin llegar a temperaturas de esterilización las bacterias y esporas que puedan haber en los alimentos no estarán destruidas al 100%.
El frío de la nevera hará que estas se reproduzcan con menos rapidez. Así que llegado un punto estos alimentos podrían ser peligrosos para el consumo. Pudiendo ocasionarnos una toxiinfección alimentaria.
Aquí te dejamos las indicaciones de conservación de nuestro nutricionista para cada tipo de alimento, tanto en la nevera como en el congelador.
Conservar el batch cooking en la nevera
Estos tiempos son orientativos, para alimentos cocinados y envasados en casa. Y también servirían para los comprados envasados sin fecha de caducidad.
Teniendo en cuenta que la temperatura del refrigerador ha de ser de 4ºC y no estar alojados en la puerta de este.
Ya que la puerta del refrigerador es donde más fluctúa la temperatura de abrir y cerrar.
No sobrecargar el refrigerador, que que esto hará que no se distribuya correctamente el frío y no alcance y mantenga la temperatura idónea.
Y por último pero no menos importante etiquetarlos con la fecha de cocinado, y sigue la norma de “lo primero que entró será lo primero en salir”
- Legumbres – de 2 a 3 días
- Sopas, Estofados o Guisos – de 3 a 4 días
- Pescados blancos y azules – de 2 a 3 días
- Carnes blancas y rojas cocinadas – de 3 a 4 días
- Carne cruda troceada – de 1 a 2 días
- Pasta y arroz – de 1 a 2 días
- Verduras asadas, salteadas, cocidas – de 3 a 4 días
- Huevo cocido con cascara – 1 semana máximo (7 días)
- Preparaciones que contengan huevo – de 1 a 2 días
Conservar el batch cooking en el congelador
Los alimentos congelados duran más tiempo. Aunque eso no quiere decir que podemos almacenarlos de forma infinita. Debemos verlo como una ayuda en el día a día.
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Además de ayudarnos a ahorrar tiempo también nos puede hacer que desperdiciemos menos alimentos.
Antes de guardarlos han de estar etiquetados con la fecha.
Esto será útil para ir gastando lo más antiguo y que no haya ningún preparado que lleve más de 6 meses congelado que sería el tiempo máximo.
Con el congelado lo más importante son los riesgos de seguridad en el descongelado.
Y es que nunca descongeles a temperatura ambiente. En la nevera de un día para otro, o si se te ha olvidado puedes usar el microondas o el horno.
Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
