¿Cuáles son los beneficios y propiedades del brócoli?

17 de enero de 2023
¿Cuáles son los beneficios y propiedades del brócoli?

El Brócoli actualmente, tanto los esfuerzos para mejorar y mantener la salud como las investigaciones que se están realizando en esta área están obligando a millones de personas a cambiar su enfoque de los alimentos fritos y las grasas a los vegetales.

Esto ha impulsado a alimentos a menudo olvidados como el brócoli a aumentar las ventas, la prominencia y las recetas.

¿Qué es el brócoli?

El brócoli es una hortaliza de la familia de la col y la coliflor, originaria de países europeos, especialmente de Italia, donde nació y se cultivó en la época romana.

Rápidamente se convirtió en uno de los alimentos más populares y rápidamente se extendió por todo el continente asiático. Sin embargo, su llegada a Occidente va de la mano de la inmigración del siglo XVIII.

¿Cuál es el valor nutricional del brócoli?

El brócoli no era muy popular antes, pero después del descubrimiento de su valor nutricional y beneficios, se clasificó como uno de los alimentos más importantes.

Por un lado, un brócoli promedio contiene la friolera de 13 gramos de carbohidratos y 6 gramos de fibra, que son importantes para mantener un sistema digestivo saludable.

Sin embargo, solo tiene 0,35 calorías por gramo, lo que lo convierte en uno de los vegetales menos densos en energía, lo que no lo convierte en una fuente equivalente además de proporcionar 0,7 gramos de grasa y solo 4 gramos de proteína.

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¿Cómo cocinar el brócoli?

El verdadero valor nutricional del brócoli radica en las vitaminas y minerales que contiene:

Vitamina C

Es importante el contenido de este hierro e ingrediente inmunoestimulador, como el ácido fólico o la vitamina B9, que no solo ayuda a la absorción de este mineral y combate la anemia, sino que también favorece la salud cardiovascular.

ácido fólico

El ácido fólico es una forma sintética de ácido fólico, una vitamina B que se encuentra naturalmente en vegetales de hoja verde, frutas cítricas, frijoles secos y guisantes.

El folato y el ácido fólico juegan un papel importante en la formación y el crecimiento celular.

La producción de ADN y ARN y el metabolismo de la homocisteína.

Además, contiene vitamina A, vitamina B, vitamina K, calcio, magnesio, zinc y hierro.

Es importante tener en cuenta que el brócoli contiene aminoácidos, pero solo están disponibles en forma cruda.

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Potasio

Además de estos, esta verdura también contiene una gran cantidad de potasio y carotenoides, que regulan la cantidad de agua en el cuerpo, y también actúan como antioxidantes para combatir los radicales libres que están naturalmente presentes en el cuerpo.

Una 1/2 taza de brócoli cocido contiene 50 microgramos de ácido fólico, que es aproximadamente el 15 por ciento de su DV.

Propiedades y beneficios

Salud cardiovascular

Reduce el riesgo de enfermedades del corazón o cardiopatías ya que controla la presión arterial y reduce el colesterol en sangre.

Antioxidantes

A pesar del alto valor nutricional del brócoli, sus propiedades más importantes son los antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular.

Reduciendo así la probabilidad de muchas enfermedades.

Prevención

Los beneficios de sus propiedades antioxidantes se extienden a la prevención de enfermedades más graves como el cáncer, ya que afecta a las células cancerosas.

Pacientes con diabetes tipo 2

Sin embargo, los efectos del sulforafano no se detuvieron y se extendieron por todo el mundo. Por lo tanto, como se puede probar en Suecia, el ingrediente también tiene un efecto positivo al bloquear la producción de glucosa, lo que lo hace útil para pacientes con diabetes tipo 2.

¿Cómo cocinar ?

Es precisamente por la importancia del brócoli que hoy en día las personas buscan diferentes formas de satisfacer los gustos más exigentes y complejos.

al vapor

El brócoli al vapor tiende a ser el más saludable porque retiene la mayor cantidad de nutrientes sin perder su sabor crudo, limpio y picante que seguramente polarizará. En este caso, solo necesita ponerlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos.

Salteado

Esta es una de las formas más sabrosas de cocinar el brócoli y consiste en cocinarlo en una sartén con aceite caliente, sal y pimienta. De esta forma, el brócoli conserva su color y, aunque cambia el sabor, se vuelve tierno y ligeramente crujiente.

Horno

Si no quieres mantener el sabor natural del brócoli pero quieres una textura más agradable, mételo al horno.

Tapado con papel aluminio, por media hora, agrega un poco de sal y aceite, y desaparecerá. . crujiente

Frito

No es la forma más saludable de comer brócoli, pero definitivamente es una de las más populares.

En este caso, se fríe en una sartén con suficiente aceite hasta que se dore.

Para ello, se recomienda rebozarlos en la mezcla de gofres, o bien optar por sumergirlos primero en el huevo y luego en el pan rallado.

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