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Descubre los beneficios de una dieta vegetariana para tu salud y el medio ambiente

6 de julio de 2023

Una dieta vegetariana se caracteriza por la abundancia de verduras, cereales y legumbres, incluidas las semillas, los germinados, la soja y sus derivados, como el tofu, el tempeh o el seitán, que no son más que gluten de trigo.

Además, es muy habitual en este tipo de dietas el uso de algas, que aportan los ácidos grasos omega-3 DHA y EPA que se encuentran en el pescado azul.

Si no está seguro de qué enfoque o dieta le ayudará a alcanzar sus metas y objetivos, hable con un nutricionista.

¿Qué es el vegetarianismo?

Una dieta vegetariana incluye evitar la carne, el pescado y las aves.

Otros eligen una dieta vegana por razones ambientales, ya que la producción animal aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero, contribuye al cambio climático y consume agua, energía y recursos naturales.

Hay muchas formas de vegetarianismo, cada una con sus propias limitaciones.

Tipo de comida vegetariana

Las dietas vegetarianas difieren en qué alimentos están incluidos y excluidos.

Va  excluyendo la carne, pollo, pescado, huevos y alimentos que contengan estos productos.

Estos incluyen productos lácteos como leche, queso, yogur y mantequilla.

Excluye la carne de res y las aves, los mariscos y los productos lácteos, pero permite los huevos. La dieta ovolactovegetariana excluye la carne, las aves y el pescado, pero permite los productos lácteos y los huevos.

Excluye la carne y las aves, los productos lácteos y los huevos, pero permite el pescado.

Una dieta vegetariana excluye carne, aves y pescado, huevos, productos lácteos y alimentos que contengan estos productos.

Algunas personas siguen una dieta predominantemente basada en plantas, pero ocasionalmente o en pequeñas cantidades comen carne, productos lácteos, huevos, aves y pescado.

Esta dieta a veces se denomina dieta "flexible".

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¿Por qué elegir una dieta vegetariana?

Las personas adoptan el vegetarianismo por razones de salud, culturales, sociales, éticas y religiosas.

La comida vegetariana es una dieta saludable.

Por supuesto, debe planificar su dieta cuidadosamente para obtener todos los nutrientes que necesita.

La mayoría de las dietas vegetarianas son altas en fibra y bajas en grasas y colesterol.

Esto significa que los vegetarianos pueden:

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Posible desventaja

Una dieta vegana puede ser saludable y nutritiva.

Sin embargo, puede aumentar el riesgo de ciertas deficiencias de nutrientes.

La carne, las aves y el pescado proporcionan altas cantidades de proteínas y ácidos grasos omega-3, así como minerales como el zinc, el selenio, el hierro y la vitamina B12.

Otros productos animales como la leche y los huevos también son ricos en calcio, vitaminas D y B.

Al eliminar la carne u otros productos de origen animal de su dieta, es importante asegurarse de obtener estos importantes nutrientes de otras fuentes.

Según los estudios, los vegetarianos tienen más probabilidades de experimentar deficiencias de vitamina B12, calcio, hierro y proteínas.

Fatiga, debilidad, anemia, pérdida ósea y problemas de tiroides son solo algunos de los síntomas que pueden resultar de una deficiencia nutricional en estos micronutrientes esenciales.

Una forma sencilla de asegurarse de que está recibiendo la nutrición suficiente es incluir una variedad de frutas, verduras, cereales integrales, fuentes de proteínas y alimentos fortificados.

Otra forma de aumentar rápidamente la ingesta y compensar las posibles deficiencias es con multivitaminas y otros suplementos.

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Consejos para llevar una Dieta vegetariana

Existen algunas técnicas que pueden ayudar a contrarrestar los efectos negativos de eliminar ciertos alimentos de la rutina para evitar problemas con estas dietas.

Los siguientes factores primero deben ser considerados:

Podemos incluir en nuestra dieta alimentos como la patata, el maíz o el pan integral, ricos en estos nutrientes y beneficiosos para mantener una dieta saludable, para asegurarnos de obtener la cantidad recomendada de proteínas cada día.

El hierro se puede encontrar en las espinacas, las acelgas, los cereales, la avena y los frutos secos. Estos alimentos pueden ayudar a los vegetarianos a evitar desarrollar anemia al complementar su ingesta de carnes magras hasta cierto punto.

Podemos comer alimentos como coles, brócoli o tofu preparados con calcio para aportar al organismo el calcio necesario, especialmente las personas que siguen una dieta vegana u ovovegetariana.

La llamada leche de soya, una fuente importante de este mineral, puede usarse en lugar de los productos lácteos.

Es una vitamina vital que se agota significativamente en las dietas vegetarianas y puede provocar problemas de salud.

Los nutricionistas expertos aconsejan añadir complementos alimenticios a las comidas como forma de prevenirlas.

Te dejamos un video de nuestro canal de YouTube Método Lázaro

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