El plato de Harvard o la pirámide alimenticia
8 de agosto de 2023
Aunque hay muchas guías, muy pocas han perdurado, y hoy en día el Plato de Harvard y la Pirámide Alimenticia son esencialmente las únicas que se usan con frecuencia.
Las guías alimentarias son recursos que podemos utilizar para alimentarnos en base a criterios racionales que, en teoría, pretenden maximizar nuestra ingesta de nutrientes.
Buscan ofrecer sugerencias y orientación sobre los alimentos que debemos comer para obtener los nutrientes que necesitamos para mantenernos en buena salud.
Consulta a un nutricionista para lograr tus objetivos.
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Pirámide dietética
Podría decirse que la pirámide es el plan de alimentación en uso más conocido, probablemente como resultado de la participación de la OMS en su creación y actualización continua.
- Una pirámide alimenticia.
Incluye algunos consejos muy prácticos, como dormir lo suficiente o realizar al menos una hora de actividad física al día, pero no todo lo que reluce es oro.
El hecho de que utilice harinas refinadas en la base es el problema que muchos nutricionistas llevan años afirmando que tiene.
- Harina procesada.
Debido al sedentarismo de la población, las harinas refinadas son deficientes en micronutrientes, proteínas y fibra.
Pero aportan una cantidad excesiva de carbohidratos que muchas veces ni siquiera son necesarios.
Además, mantiene en la guía algunas bebidas alcohólicas, bollería, dulces y embutidos.
Dejando muy poco espacio a otros alimentos más aconsejados, como el pescado, los huevos, los frutos secos o los lácteos.
En general, es un manual que ha sufrido numerosas revisiones a raíz de las críticas de los expertos en alimentación.
Aunque puede servir como introducción al arte de dar de comer a grandes multitudes, todavía tiene algunos errores que corregir.
Plato de Harvard
Aunque a primera vista parezca un modelo menos gráfico, el plato de Harvard es una guía alimentaria creada específicamente.
En esta misma universidad y sin duda es mucho más útil a la hora de preparar la comida.
Consiste en reservar porciones de un plato para cada alimento o grupo de nutrientes.
Por ejemplo, una cuarta parte de su plato debe estar compuesta por alimentos saludables ricos en proteínas.
- La cuarta parte restante debe estar compuesta por granos integrales.
Las verduras (que ocupan la mayor parte del plato) y las frutas constituyen la otra mitad.
Además, se recomienda beber agua, té o café, y se recomienda específicamente evitar las bebidas azucaradas.
Además, se menciona el uso de aceites saludables y se recomienda evitar las grasas trans.
Aunque a simple vista pueda parecer menos ilustrativo, esta guía ha sido muy bien revisada por la distribución.
De las porciones del plato y porque también incluye una recomendación en cuanto a actividad física.
Como resultado, puede ser mucho más útil para la población en general.
Este modelo puede ser muy superior a la pirámide porque hace referencia a la ingesta en ese mismo momento en lugar de ingestas semanales.
Esto quiere decir que solo tenemos que comprobar que estamos siguiendo las pautas en cada comida y que no necesitaremos estar pendientes de nuestra ingesta durante periodos de tiempo más largos.
El Harvard Plate hace recomendaciones en cada categoría mucho más claras y concisas.
Priorizando las verduras sobre los cereales (y también sugiriendo limitar los granos refinados, a diferencia del caso anterior).
Tanto el Plato de Harvard como la Pirámide Alimentaria de la Organización Mundial de la Salud (OMS) son guías diseñadas para promover una alimentación saludable
Pero tienen enfoques ligeramente diferentes y presentan algunas diferencias clave:
Plato de Harvard:
- Enfoque visual: El Plato de Harvard utiliza una representación visual simple en forma de plato dividido en secciones para mostrar las proporciones recomendadas de diferentes grupos de alimentos en una comida.
- Grupos de alimentos: El plato se divide en cuatro secciones: verduras y frutas ocupan la mitad del plato, proteínas magras (como pollo, pescado, legumbres) ocupan un cuarto, y granos enteros (como arroz integral, pan integral) ocupan el otro cuarto. También hay una sección adicional fuera del plato que representa grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, nueces).
- Bebidas: El Plato de Harvard sugiere beber agua, té o café con poca azúcar en lugar de bebidas azucaradas.
- Limitación de carnes rojas y procesadas: El enfoque del plato es en proteínas magras, lo que implica una reducción en el consumo de carnes rojas y procesadas, que pueden estar relacionadas con ciertos riesgos para la salud.
Pirámide Alimentaria de la OMS:
- Jerarquía de grupos de alimentos: La Pirámide Alimentaria de la OMS muestra los diferentes grupos de alimentos en una jerarquía, ubicando los alimentos que deben consumirse en mayores cantidades en la base y los que deben consumirse en menor cantidad en la parte superior.
- Grupos de alimentos: La base de la pirámide está compuesta por alimentos ricos en carbohidratos, como cereales, pan, arroz y pasta.A continuación, los alimentos proteicos, como carne, pescado, huevos y legumbres. Y en la cima de la pirámide están los alimentos ricos en grasas, azúcares y sal, que se deben consumir con moderación.
- Inclusión de actividad física: La Pirámide Alimentaria de la OMS también incluye una figura escalando las escaleras, lo que representa la importancia de la actividad física para la salud y el bienestar.
Ambas guías tienen como objetivo promover una alimentación equilibrada y saludable, con un enfoque en alimentos integrales y una reducción en el consumo de alimentos poco saludables.
Te dejamos un video de nuestro canal de YouTube Método Lázaro, proteína hidrolizada o aislada ¿Cuál es mejor?.
Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
