¿Es la dieta crudivegana un plan de alimentación  saludable?

11 de octubre de 2023

En el mundo de las dietas han escrito muchos autores; sin embargo, no todas merecen ser aplicadas y muchas otras, sí. La dieta crudivegana o Raw Food (alimentos crudos) propone consumir vegetales sin cocinar ni realizar ningún otro tipo de procesamiento. Se trata de una tendencia gastronómica que ha ido ganando adeptos y que puede aportar ciertos beneficios, pero que también conlleva riesgos para la salud.

¿En qué consiste la dieta crudivegana?

Se trata de una dieta basada en el consumo de alimentos crudos, sin ningún procesamiento. También recibe el nombre de alimentación Raw Food, término en inglés que se puede traducir al español como "comida cruda". Quienes la siguen se hacen llamar crudívoros.

Este tipo de dieta obliga a alimentarse de productos de origen vegetal, principalmente, frutas, frutos secos, semillas y cereales, sin cocinar ni someter a temperaturas por encima de 40-48°C, para preservar sus nutrientes y enzimas naturales, ya que se considera que de someterse a cocción su valor nutritivo se reduce al hacerlo.

¿Quieres seguir la dieta crudivegana?

Antes de animarte a seguir este tipo de dieta, es importante asesorarte con un profesional de la salud y un nutricionista deportivo en Barcelona, que puede ser de gran ayuda para planificar una dieta crudivegana equilibrada que satisfaga tus necesidades calóricas y nutricionales. El otro factor es que, se recomienda que sea una dieta temporal y no permanente. También pueden proporcionarte orientación sobre cómo obtener suficientes proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales en esta dieta específica.

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Estos son los principios de la dieta crudivegana

En la dieta crudivegana se prohibe la cocción de los vegetales, para aprovechar todos sus nutrientes.

¿Qué métodos puedo usar para preparar mis alimentos crudos?

Si bien no puedes cocinar los vegetales, sí los puedes marinar o escabechar. También puedes licuar por muy pocos segundos; o deshidratarlos pero a baja temperatura. Otra opción es la germinación, la fermentación y la maceración con limón. Si buscas endulzar, tienes a tu disposición los dátiles y la fruta deshidratada. Si quieres condimentar tus platos, prueba con el pesto, la mostaza u otras salsas que cumplan los requisitos del crudiveganismo.

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Los beneficios de la dieta crudivegana o Raw Food

Si vas a seguir la dieta crudivegana, te recomendamos optar por los vegetales orgánicos.

Los beneficios a tu salud:

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¿Y cuáles son los riesgos?

La higiene es fundamental en una dieta basada en el consumo de productos crudos. Este tipo de alimentación puede entrañar ciertos peligros para tu salud, por eso debes tener cuidado con:

Te dejamos un video de nuestro canal de YouTube Método Lázaro sobre ¡Dietas Milagro ¿Funcionan o te están Engañando? La Verdad Detrás de las Promesas de Pérdida de Peso:

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