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Espinacas descubre todos sus beneficios

18 de febrero de 2023
Espinacas descubre todos sus beneficios

Te presentamos el superalimento de Popeye transmitido hasta nuestros días: las propiedades de las espinacas, una de las verduras de hoja más saludables.

Que es la espinaca

La espinaca (Spinacia oleracea L.) es un miembro de la familia del amaranto, que también incluye otras especies muy extendidas como la remolacha, la remolacha azucarera, la quinua y el amaranto.

El origen de esta planta está en Oriente, se cree que es Persia (Irán), aunque su consumo se ha extendido a Oriente y Occidente, y ahora es un alimento que podemos encontrar en cualquier supermercado. Ensalada de espinaca.

¿Cuáles son las propiedades de las espinacas?

La espinaca se hizo famosa con "Popeye the Sailor", un personaje animado estadounidense que comía espinacas como fuente de energía, un alimento que le daba una fuerza sin igual.

Lo que hizo que Segar (el creador de la figura) eligiera las espinacas sobre otros alimentos fue "su alto contenido en vitamina A", pero no quedó ahí.

Las hojas de espinaca, una de las conocidas verduras de hoja verde oscuro, son una fuente importante de vitamina K en cualquier dieta occidental.

Se caracteriza por un contenido de humedad muy alto (>90%), y aun así ya contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros fitoelementos.

Cuando se procesa en polvo, el secado elimina la mayor parte del agua para que los compuestos naturales en las hojas se puedan concentrar.

Además, las espinacas también contienen pequeñas cantidades de lípidos, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (serie Omega 3, 6 y 9).

En su estado natural, las hojas contienen 2,2 gramos de fibra por cada 100 gramos, lo que las convierte en un alimento rico en fibra por su potencial calórico.

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Según la Organización Europea de Alimentación y Agricultura.

Contiene altas cantidades de magnesio, calcio, potasio, hierro, vitamina K, vitamina A, ácido fólico y vitamina C.

Junto con otros fitoquímicos como los carotenoides, entre los que destaca la luteína, la espinaca es la fuente dietética más importante.

y compuestos fenólicos, entre los que encontramos varios flavonoides diferentes.

En definitiva, es un alimento muy equilibrado cuya concentración de nutrientes está fuertemente influenciada por factores de cultivo, recolección, procesado y cocción.

Por ejemplo (de los cuales hay muchos), limitar la exposición a la radiación UV solar durante el crecimiento puede afectar significativamente la cantidad de ácidos fenólicos que contienen las espinacas.

Lo mismo ocurre con el tiempo de la cosecha, cuando las espinacas jóvenes (tiernas) tienen menos nutrientes que las espinacas que están a punto de madurar.

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¿Para qué se usa la espinaca?

Ciertamente, no debería sorprenderle que haya mucha literatura médica que apoye el consumo de frutas y verduras para una buena salud, ¿verdad? 

Además, estudios observacionales han demostrado una relación inversa entre el número de frutas y verduras consumidas y la tasa de mortalidad.

Como resultado, las personas que comían cinco porciones de frutas y verduras al día tenían hasta un 25 % menos.

De riesgo de muerte prematura en comparación con las que no comían frutas ni verduras al día.

Propiedades metabólicas de las espinacas

Se ha demostrado que los fitonutrientes de las hojas de espinaca tienen un efecto positivo en varios factores que determinan la salud metabólica de una persona.

Efectos sistémicos teóricos de las sustancias bioactivas de la espinaca.

En primer lugar, estos compuestos pueden eliminar las especies reactivas de oxígeno generadas durante el catabolismo oxidativo, evitando así el daño celular por estrés oxidativo y actuando como antioxidantes.

Representación gráfica animada de antioxidantes que donan electrones a especies reactivas de oxígeno que dañan las células sanas en pares.

Los antioxidantes estabilizan esta molécula.

En segundo lugar, pueden: Regular la expresión de la actividad génica implicada en el metabolismo, la proliferación celular, la inflamación y la defensa antioxidante endógena.

Se pueden desarrollar mecanismos prometedores, actualmente solo demostrados in vitro y en algunos modelos animales, para inhibir el crecimiento descontrolado de células tumorales.

Responden a los antojos de alimentos activando la secreción a corto plazo de hormonas de saciedad (incretinas) como la colecistoquinina (CCK) y GLP-1.

Mecanismos que regulan el consumo de energía a corto y largo plazo y su interrelación con diversas estructuras del sistema.

Además de modular otras respuestas que pueden provocar cambios en la conducta alimentaria (aumento de la saciedad), como la leptina, por su contenido en tilacoides.

Para obtener más información sobre las hormonas de la saciedad, visite este enlace.

Efectos del agotamiento de los tilacoides en las concentraciones de leptina sérica.

Los tilacoides son estructuras celulares de los cloroplastos, que a su vez son orgánulos de las células fotosintéticas de las plantas.

Sin embargo, el efecto sobre la leptina puede estar mediado por la grasa de la dieta en lugar de los tilacoides, y necesitamos más información para sacar conclusiones firmes.

Sabemos que los tilacoides de las espinacas son (al menos parcialmente).

responsables de su intensa saciedad, por lo que consumir espinacas en forma de smoothie o batido puede ser una buena estrategia para lidiar con las ganas de saltarse comidas mientras se pierde peso. y programa de pérdida de grasa.

No olvides consultar a tu Nutricionista para obtener los mejores resultados

¿Conoces las espinacas?

Se pueden utilizar como protectores potenciales contra la pérdida de visión relacionada con la edad.

La luteína y la zeaxantina son los dos carotenoides principales que componen el pigmento macular, la estructura de nuestra retina.

El papel de esta región es filtrar las longitudes de onda de la luz azul, mantener la actividad normal y regular los núcleos de la capa supraquiasmática, proteger el nervio óptico del daño por radiación y permitir que se mantenga una buena visión durante muchos años.

La edad y el estrés oxidativo asociados con el paso del tiempo están asociados con el agotamiento y la reducción de la densidad de los carotenoides formadores de pigmentos maculares, lo que conduce al desarrollo de la maculopatía típica relacionada con la edad.

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