¿Proteína completa o proteína incompleta?
1 de febrero de 2023
Todos sabemos que la proteína es un macronutriente importante en nuestra dieta.
Ayuda a nuestro cuerpo a realizar muchas funciones importantes como: desarrollo muscular la salud ósea e incluso Perder peso.
Seamos realistas: con las infinitas opciones de barras de proteínas, polvos y refrigerios, nunca se quedará sin proteínas.
Pero, ¿todas las fuentes de proteínas son iguales? para nada.
Por lo tanto, antes de decidir qué fuentes de proteínas incluir en su dieta, es útil comprender la diferencia entre proteínas completas e incompletas.
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Proteínas completas e incompletas
Las proteínas completas e incompletas se clasifican según sus aminoácidos específicos (los componentes básicos de las proteínas).
Cada vez que se comen alimentos ricos en proteínas, la proteína se descompone en aminoácidos individuales, que luego se utilizan para funciones importantes como la construcción y reparación muscular, apoyo metabólico y otros procesos.
Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos necesarios para producir proteínas en el cuerpo.
Mientras que el cuerpo puede producir algunos aminoácidos (aminoácidos esenciales), otros (aminoácidos esenciales) deben obtenerse de la dieta.
Pero, ¿Qué alimentos aportan aminoácidos esenciales y no esenciales? ¿Es uno mejor que el otro?
Siga leyendo para aprender todo sobre completo vs. proteínas incompletas y cómo estas dos fuentes de proteína pueden afectar su dieta.
¿Qué es la proteína completa?
Entonces, ¿Qué es una proteína completa?
Las proteínas completas, también conocidas como proteínas completas, son fuentes alimenticias que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para la producción de proteínas.
Para entender esto, volvamos a los aminoácidos por un momento.
De los veinte aminoácidos mencionados, nueve no son producidos por el cuerpo humano: estos aminoácidos (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, ácido treónico, triptófano y valina) deben provenir de una fuente externa, como los alimentos.
El cuerpo ya tiene once piezas (aminoácidos esenciales), ¡solo necesitas encontrar las nueve piezas que faltan (aminoácidos esenciales) para completarlo!
Por lo tanto, las fuentes de proteínas que contienen los nueve aminoácidos esenciales se consideran proteínas completas.
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Salud de Harvard
Todos los alimentos de origen animal contienen los nueve aminoácidos esenciales y, por lo tanto, se consideran completos.
Algunas proteínas animales completas incluyen: carne de res, pollo, pescado, huevos, queso y leche.
Aunque la mayoría de los alimentos vegetales son proteínas incompletas, algunos contienen los nueve aminoácidos esenciales y también pueden considerarse fuentes de proteínas completas.
Estos alimentos vegetales incluyen: quinua, soja y semillas de cáñamo.
¿Qué es una proteína incompleta?
Cuando se trata de completar vs. proteínas incompletas, las proteínas incompletas carecen de uno o más de los nueve aminoácidos esenciales o contienen cantidades muy pequeñas de ciertos aminoácidos esenciales.
Así como las proteínas animales suelen ser fuentes completas de proteínas, las proteínas vegetales son en su mayoría proteínas incompletas.
Esto significa que las proteínas vegetales incompletas pueden unirse en el cuerpo.
No tengas miedo de los herbívoros: mientras tengas los nueve aminoácidos en un solo alimento, pueden proporcionar a tu cuerpo todos los nutrientes que necesita para producir una proteína completa.
Algunas fuentes incompletas de proteínas incluyen: vegetales, legumbres, nueces, semillas y granos integrales. Aquí le mostramos cómo asegurarse de obtener todos los aminoácidos que necesita
Es muy importante obtener todos los aminoácidos esenciales de su dieta.
La proteína tiene muchas funciones importantes en el cuerpo, desde el crecimiento de tejidos hasta el sistema inmunitario y la absorción de nutrientes.
Pero no tienes que registrar lo que comes y hacer un seguimiento de cada bocado para asegurarte de que estás obteniendo los 9 aminoácidos esenciales.
Lo mejor que puede hacer para asegurarse de obtener todos los aminoácidos es comer una variedad de alimentos.
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Alimentos densos en nutrientes
Por supuesto, el consumo de opciones de proteínas completas e incompletas garantizará que se satisfagan sus necesidades.
Sin embargo, si sigue un estilo de vida basado en plantas, aún puede elegir opciones completas de proteínas al combinar ciertos alimentos (a veces llamados mezclas de proteínas) para satisfacer sus necesidades de aminoácidos esenciales.
La combinación de granos, nueces y/o semillas con legumbres es una forma común de combinar proteínas para obtener proteínas completas a partir de fuentes de proteínas incompletas.
Algunos ejemplos de combinaciones completas de proteínas vegetales incluyen:
- Frijoles negros y arroz
- lentejas y almendras
- Pan integral y mantequilla de nueces
Consuma suficientes fuentes de proteínas para satisfacer sus necesidades de aminoácidos esenciales
Comer proteínas es esencial para apoyar las funciones naturales del cuerpo.
Pero obtener suficiente proteína no es lo único en lo que debe concentrarse: los nueve aminoácidos esenciales también son clave para su salud en general.
Si comes regularmente alimentos como carne, lácteos, huevos, quinua y soya, ya estás obteniendo suficiente proteína, por lo que tu cuerpo necesita los aminoácidos de tu dieta.
Sin embargo, si sigue un estilo de vida basado en plantas, una combinación de granos, nueces y semillas con legumbres también puede ayudar a satisfacer sus necesidades de aminoácidos.
Ahora que conoce la diferencia entre proteínas completas e incompletas, es fácil encontrar formas de satisfacer sus necesidades generales de proteínas y aminoácidos.
Cuando realmente se concentre en esta tarea, podrá determinar rápidamente qué alimentos necesita para alimentar su cuerpo.
Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
