Diferencias entre proteínas aisladas e hidrolizadas
16 de mayo de 2023
Diferencias entre proteínas aisladas e hidrolizadas, En comparación con la proteína concentrada, se ha sometido a un proceso más fino, lo que la hace más pura.
Proteínas aisladas
Los tiempos de filtrado más largos o la cromatografía de intercambio iónico pueden producir proteínas con la mejor calidad.
Esto da como resultado un 85–90 % de proteína en las fórmulas sometidas a este proceso.
Es una mejor opción para los diabéticos y aquellos que tienen intolerancia a la lactosa, y se asimila más fácilmente que el concentrado, por lo que es la mejor opción como proteína para tomar después del ejercicio extenuante en cualquier deporte.
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Ventajas:
Es una proteína muy completa que tiene concentraciones particularmente altas de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA).
Debido a que contiene muy poca grasa y carbohidratos, es el complemento perfecto para las personas intolerantes a la lactosa y aquellas que no quieren engordar.
Proteína de Suero Hidrolizada.
Las cadenas de proteínas más largas se reducen a péptidos más cortos durante la hidrólisis.
Aunque el suero o lactosuero se compone de polipéptidos relativamente cortos, esta hidrólisis los reduce aún más y funciona como una especie de "predigestión" de las proteínas, lo que lo hace solo marginalmente más fundamental.
(Semielemental significa que las proteínas, los carbohidratos o las grasas se digieren parcialmente y se componen de cadenas más cortas de nutrientes, que en este caso son oligopéptidos que se digieren más fácilmente que los polipéptidos de cadena larga).
La proteína de suero pura que ha sido predigerida por enzimas constituye la proteína hidrolizada.
Este tipo de proteína se somete a un proceso de ultrafiltración y se mejora con BCAA y enzimas digestivas para ayudar a descomponer los péptidos en sus componentes básicos de aminoácidos y promover la absorción.
Ventajas:
Esta forma de suero tiene la tasa de absorción más rápida porque las enzimas ya han descompuesto la proteína; el pico en la concentración de aminoácidos ocurre unos 20 minutos después del consumo, y los aminoácidos están entonces disponibles para el cuerpo. uso automático del músculo.
Como no contiene carbohidratos ni grasas, es la forma más pura de suero.
Desventajas:
- La forma más pura de proteína de suero también es la más cara de las tres.
- Su sabor menos agradable también es resultado de su nivel de pureza; para enmascararlo, los fabricantes suelen agregar muchos aditivos, específicamente saborizantes y edulcorantes.
- diferencias de proteina isolada o proteína hidrolizada
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La principal diferencia entre la proteína aislada y la proteína hidrolizada radica en su estructura y proceso de producción.
Aquí te explico cada una de ellas:
Proteína aislada:
- Proceso de producción:
La proteína aislada se obtiene a partir de fuentes de proteína, como suero de leche (whey protein), soja o caseína, mediante un proceso de filtración y purificación.
Esto elimina gran parte de la grasa, lactosa y otros componentes no deseados, dejando principalmente proteína en forma de polvo.
- Perfil de aminoácidos:
La proteína aislada suele tener un perfil de aminoácidos completo y equilibrado, incluyendo los aminoácidos esenciales.
- Digestión y absorción:
La proteína aislada es generalmente fácil de digerir y se absorbe rápidamente en el cuerpo.
Es una opción popular para los atletas y personas que desean una fuente de proteína de alta calidad y rápida disponibilidad.
Proteína hidrolizada:
- Proceso de producción:
La proteína hidrolizada se produce a partir de la proteína aislada mediante un proceso de hidrólisis, que implica la ruptura de los enlaces de proteínas mediante enzimas o tratamiento químico.
Esto descompone las proteínas en fragmentos más pequeños, como péptidos y aminoácidos libres.
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- Digestión y absorción:
Debido a su estructura más fragmentada, la proteína hidrolizada tiende a ser más fácil de digerir y absorber que la proteína aislada.
Los péptidos y aminoácidos libres resultantes son absorbidos rápidamente en el cuerpo y pueden ser utilizados de manera más eficiente por los músculos.
- Velocidad de absorción:
La proteína hidrolizada se considera una fuente de proteína de absorción rápida, lo que significa que se absorbe más rápidamente que la proteína aislada.
La elección entre proteína aislada o proteína hidrolizada dependerá de tus necesidades individuales, objetivos y preferencias.
Algunas de las ventajas de las entre proteínas aisladas e hidrolizadas
Alto contenido de proteína:
La proteína aislada es muy rica en proteínas, con un contenido que puede superar el 90% o más.
Esto significa que proporciona una cantidad significativa de aminoácidos esenciales y no esenciales necesarios para la síntesis de proteínas y el crecimiento muscular.
- Baja en grasas y carbohidratos:
Durante el proceso de producción, se eliminan la mayoría de las grasas y carbohidratos de la proteína aislada.
Esto hace que sea una opción ideal para aquellos que desean aumentar su ingesta de proteínas sin agregar una cantidad significativa de calorías adicionales.
- Fácil digestión:
La proteína aislada generalmente se digiere y absorbe rápidamente en comparación con otras fuentes de proteínas, como la carne o los lácteos.
Esto permite una rápida disponibilidad de aminoácidos para la síntesis de proteínas y la recuperación muscular.
- Perfil de aminoácidos completo:
La proteína aislada contiene una amplia gama de aminoácidos, incluyendo los nueve aminoácidos esenciales.
Estos aminoácidos son fundamentales para el desarrollo y mantenimiento de tejidos, así como para el funcionamiento óptimo del organismo.
- Versatilidad y conveniencia:
La proteína aislada suele estar disponible en forma de polvo, lo que la hace fácil de transportar y mezclar.
Puede ser utilizada de diversas formas, como agregarla a batidos, smoothies, recetas de cocina o simplemente mezclarla con agua o leche.
- Apoyo a la recuperación muscular:
La proteína aislada es una opción popular para ayudar en la recuperación muscular después del ejercicio intenso.
Diferencias entre proteínas aisladas e hidrolizadas
El consumo de proteína después del entrenamiento puede ayudar a reparar y reconstruir los tejidos musculares dañados durante el ejercicio.
Es importante tener en cuenta que cada persona tiene diferentes necesidades y preferencias en cuanto a su ingesta de proteínas.
Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud, Nutricionista deportivo, para obtener recomendaciones personalizadas y asegurarte de que la proteína aislada sea adecuada para ti.
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Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
