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¿Qué es la dieta Ornish, cómo se practica y qué dice la ciencia al respecto?

24 de julio de 2023

La dieta Ornish, que cuenta con el apoyo de Bill Clinton, es un ejemplo de cómo las dietas bajas en grasas pueden tener éxito cuando se implementan correctamente.

Solo es superada por la dieta mediterránea como la mejor manera de mantener la salud cardiovascular y también ayuda a perder peso.

Es difícil imaginar que las dietas bajas en grasas como la dieta Ornish fueran populares hace solo dos décadas dado el énfasis en las proteínas animales.

Los alimentos ricos en grasas en las dietas populares de hoy en día como paleo, keto y Whole30.

Veamos qué hace que el programa de la dieta Ornish sea único en una época en la que se desaconsejan las dietas bajas en grasas.

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Dieta del Dr. de Dean Ornish

La dieta Ornish hace hincapié en un régimen de alimentación vegetariano que incluye cereales integrales, frutas y verduras.

Así como una cantidad restringida de carbohidratos refinados, proteínas animales y grasas.

Se basa en el Programa para revertir las enfermedades cardíacas del Dr. Dean Ornish, que se publicó en 1995.

El porcentaje de calorías provenientes de grasas no debe ser superior al 10 %.

Esta dieta es reconocida principalmente por su capacidad para prevenir y tratar enfermedades del corazón.

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¿Qué es exactamente ?

Desde el comienzo de su carrera, Ornish ha dedicado la mayor parte de sus esfuerzos al estudio de las enfermedades coronarias.

Basándose en los resultados de su investigación así como en su propia investigación personal, el doctor sugiere en el título que mencionemos una dieta casi vegana.

Basada en frutas y verduras frescas, con algún suplemento de aceites de pescado o pescado simple y el consumo muy poco frecuente de productos de origen animal.

Por supuesto, los cereales y las legumbres son un componente necesario de una dieta, al igual que los alimentos extremadamente bajos en grasas.

El hecho de que menos del 10% de la energía provenga de las grasas (frente al 15-20% recomendado por la OMS) es uno de los factores más cruciales, en opinión de Ornish.

La dieta se considera restrictiva porque no enfatiza la reducción de calorías sino que restringe lo que comemos.

Incluyendo la prohibición del consumo de carne, leche, aceites, grasas, alcohol, derivados de azúcares, azúcares libres y alimentos ultraprocesados.

Las recomendaciones de la dieta Ornish incluyen comer además de hacer ejercicio regular y moderado.

Dejar de fumar y evitar situaciones estresantes, practicar yoga y otras rutinas diseñadas para llevar una vida saludable.

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Entonces, ¿realmente funciona la dieta Ornish?

El aumento del consumo de frutas, verduras y fibra, así como la reducción de la ingesta de carbohidratos refinados.

Sodio y alcohol son algunos de los beneficios que pueden derivarse de seguir la dieta Ornish..

Las personas que tienen enfermedades crónicas como diabetes y enfermedades del corazón y quieren mejorarlas o incluso revertirlas deben seguir la dieta.

La dieta Ornish también puede ser beneficiosa para aquellos que buscan mejorar su salud general porque enfatiza el ejercicio, la reducción del estrés y el apoyo social.

El Dr. Ornish ha realizado una gran cantidad de estudios sobre la efectividad de la dieta Ornish para la prevención.

En tratamiento de numerosas enfermedades, como diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer de próstata y pérdida de peso, así como depresión.

El Lifestyle Heart Trial, uno de los estudios más innovadores, fue el primer ensayo clínico aleatorizado que se centró en el tratamiento de enfermedades cardíacas sin usar medicamentos ni cirugía.

Sin embargo, las personas que no hicieron el cambio de estilo de vida continuaron experimentando una progresión de la enfermedad cardíaca.

La dieta Ornish también puede ayudar a prevenir e incluso curar el cáncer de próstata en etapa temprana, según un estudio de 2005 que apareció en el Journal of Urology.

Se encontraron hallazgos similares en un estudio del mismo año que se publicó en el American Journal of Cardiology.

Que mostró que las personas que seguían la dieta Ornish redujeron su necesidad de medicamentos para la diabetes y experimentaron mejoras significativas en sus niveles de azúcar en la sangre.

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Qué comer mientras se sigue el programa de la Dieta Ornish

En la dieta Ornish, se priorizan mejores elecciones de alimentos sobre consumir menos calorías.

Una dieta de prevención laxa y una dieta de reversión más estricta son los dos planes distintos que ofrece el programa.

El Dr. Ornish sugiere obtener carbohidratos complejos de frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, así como proteínas magras de productos lácteos bajos en grasa, soja y claras de huevo.

Te dejamos un video de nuestro canal de YouTube Método Lázaro donde analizaremos el reto de MrBeast.

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