Una dieta baja en carbohidratos podría duplicar el riesgo de infartos, según nuevo estudio
20 de marzo de 2023
En un mundo que cada vez les tiene más miedo a los carbohidratos, esta noticia ha caído de sorpresa, pues un nuevo estudio ha señalado que llevar una dieta similar a la keto, o, mejor dicho, reducida en carbohidratos y altas en grasas, podría duplicar el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como infartos o ictus. Aquí, en Método Lázaro, te lo contamos.
"Hasta donde sabemos, este es el primer estudio que demuestra una asociación entre una plataforma dietética restringida en carbohidratos y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular aterosclerótica", ha dicho la investigadora del estudio Iulia Iatan, MD, PhD, Universidad de British Columbia, Vancouver, Canadá.
Este estudio ha sido presentado el último 5 de marzo en la Sesión Científica del Colegio Americano de Cardiología (ACC)/Congreso Mundial de Cardiología (WCC) 2023.
¿Cómo afecta al cuerpo una dieta baja en carbohidratos?
Para entender cómo se han obtenido estos resultados es vital explicar el contexto. Los autores del estudio establecieron una dieta LCHF, que ellos mismos denominaron como “similar a la keto”, ya que contenía un 25% de calorías de carbohidratos y un 45% de calorías provenientes de las grasas.
Para ello, los investigadores seleccionaron a unas 305 personas que seguían dietas que cumplían con su régimen LCHF y los agruparon por edad y sexo.
Las personas que seguían esta dieta presentaban un IMC de 27,7 y los que seguían una dieta normal tenían un IMC de 26,7. Vale destacar que un IMC de 25 a 30 es considerado como sobrepeso.
Después de hacerles un seguimiento a los participantes durante casi 12 años, se comprobó que los que llevaban la dieta baja en carbohidratos presentaron el doble de riesgo de experimentar eventos cardiovasculares graves, como infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, entre otros.
Ojo: una dieta baja en carbohidratos no afecta por igual todos los cuerpos
Algo que llamó mucho la atención en el estudio y que los investigadores hicieron hincapié es que no todas las personas reaccionan igual a la dieta similar a la keto. “aunque los niveles de colesterol tienden aumentar con esta dieta, las concentraciones de colesterol de algunas personas pueden permanecer igual o disminuir dependiendo de varios factores subyacentes”, indica la investigadora principal.
Otra limitante del estudio tiene que ver con el hecho de que las personas solo hayan colocado los datos de su dieta una vez, sin tomar en cuenta que a lo largo de los años pudieron variarla. Sin duda, es algo a tener en cuenta.
La keto o cetogénica: cómo funciona
En los últimos años, la dieta cetogénica o baja en carbohidratos se ha vuelto muy popular, ya que promete bajar rápidamente esos kilos de más con un consumo alto de proteínas y grasas y muy bajo en carbohidratos.
De hecho, la dieta keto o cetogénica se ha utilizado a lo largo de los años para tratar enfermedades como la epilepsia resistente a medicamentos o en el autismo, aunque en ningún caso existe una evidencia científica clara.
Entonces, ¿cómo funciona? Para obtener energía, la mayoría de nuestras células utilizan la glucosa, la cual se obtiene de los carbohidratos. Pero si disminuimos o eliminamos el consumo de estos, el cuerpo tiene que buscar otras vías para obtener esa energía. Es allí cuando entra en “cetosis”, que serán los encargados de suministrar esa energía que al cuerpo le falta.
Si nos enfocamos solo en la pérdida de peso, la evidencia científica es aplastante: sí se baja más rápido en comparación a las personas que llevan una dieta regular o mediterránea. No obstante, esa restricción de carbohidratos hace que sea difícil sostenerla en el tiempo y, en muchos casos, suele conllevar a un efecto rebote.
Obviamente, si queremos llevar una dieta keto o cetogénica, es vital hacerlo acompañado de un nutricionista que nos oriente y, poco a poco, nos ayude a retomar una dieta normal, ya que de prolongarla demasiado en el tiempo podría producir algunos problemas renales.
Una dieta keto no tiene por qué ser tan restrictiva
En el mundo de las dietas keto se han producido muchos cambios. Hoy en día, se realizan con una carga de carbohidratos más alta o se cicla este macronutriente para que sea más llevadero. Esto es lo que propugna la dieta keto cíclica: ¿Conoces la Keto Cíclica? Una versión más ‘fácil’ de la famosa dieta keto
Aunque este es el primer estudio que deja en claro un cierto riesgo de enfermedades cardiovasculares, aún es muy pronto para asegurarlo, tomando en cuenta ciertas limitantes, como el seguimiento, el tamaño de la muestra, etc.
Lo que sí es cierto es que no hay mejor forma de perder grasa que siguiendo una alimentación saludable, pero con constancia. Los carbohidratos no son el demonio, sino todo lo contrario. Solo hay que saber consumirlo de forma inteligente.
Te dejamos un video de nuestro canal de Youtube Método Lázaro.
Periodista especializada en temas de medicina, nutrición y fitness. Amante del deporte, de la escritura y los libros.
